Menus

FORMULE ENTREE + PLAT du25 au 31 mai (sauf jours fériés)

Poireaux de chez Fred, jambon sans nitrite et béchamel à la truffe + Risotto carnaroli à l’encre et encornet de méditerranée à la persillade

FORMULE PLAT + DESSERT du 25 au 31 mai

Risotto carnaroli à l’encre et encornet de méditerranée à la persillade + Feuilleté et sorbet maison aux fraises du pays

FORMULE ENTREE + PLAT + DESSERT du 25 au 31 mai

Poireaux de chez Fred, jambon sans nitrite et béchamel à la truffe + Risotto carnaroli à l’encre et encornet de méditerranée à la persillade + Feuilleté et sorbet maison aux fraises du pays

Œuf bio cuit à 63°C, petits pois, asperges vertes et espuma à la truffe melanosporum

Médaillon de veau de l’Aveyron cuit à basse température, frégola Sarda aux courgettes

Fraises de la région, mousse mascarpone à la vanille et tuiles croquantes

Poireaux de chez Fred, jambon sans nitrite et béchamel à la truffe

Soupe de poissons des îles de Lérins, rouille maison et ses garnitures

Ravioles aux champignons et crème à la truffe, copeaux de parmesan

Œuf bio cuit à 63°C, petits pois, asperges vertes et espuma à la truffe melanosporum

Céviché de poisson blanc à la coriandre fraîche et houmous de pois chiches maison

Faux filet de bœuf charolais mariné aux épices et oignons rouges confits

Risotto carnaroli à l’encre et encornet de méditerranée à la persillade

Médaillon de veau de l’Aveyron cuit à basse température, frégola Sarda aux courgettes

Tartare de bœuf Charolais et pommes allumettes maison

Ceviche de poisson blanc à la coriandre fraîche, houmous de pois chiches et légumes du marché

Poisson sauvage de la pêche locale selon arrivage et légumes du moment

Grande assiette de ravioles aux champignons et crème à la truffe, copeaux de parmesan

Entrecôte de boeuf Français "AUBRAC", béarnaise fraîche et pommes allumettes

Feuilleté et sorbet maison aux fraises du pays

Crème brûlée à l’orange et shooter au Grand Marnier

Fondant au chocolat noir, cacahuètes torréfiées et son sorbet maison

Café Gourmand et ses pâtisseries maison

Fraises de la région, mousse mascarpone à la vanille et tuiles croquantes

Sélection de 5 fromages fermiers affinés