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Préliminaire : Oursin des îles de Lérins, émulsion à la châtaigne et citron confit

Fleurs d'artichauts violets dorés, copeaux de parmesan et persillade

Ravioles maison au homard et sauce au whisky

Magret de canard du Sud-Ouest farci au foie gras sauce gingembre et salsifis frais rôtis

Gâteau aux épices douces, sorbet maison à la passion et éclats de chocolat blanc

FORMULE ENTREE + PLAT du 2 au 8 février

Salade de pommes de terre et poulpe de la pêche locale mariné + Travers de cochon des montagnes des Monts Lagast caramélisé, patate douce rôti et purée de pomme

FORMULE PLAT + DESSERT du 2 au 8 février

Travers de cochon des montagnes des Monts Lagast caramélisé, patate douce rôti et purée de pomme + Cheese cake maison au Spéculoos et mandarine

FORMULE ENTREE + PLAT + DESSERT du 2 au 8 février

Salade de pommes de terre et poulpe de la pêche locale mariné + Travers de cochon des montagnes des Monts Lagast caramélisé, patate douce rôti et purée de pomme + Cheese cake maison au Spéculoos et mandarine

Œuf bio cuit à 63°C, champignons et émulsion à la truffe melanosporu

Quasi de veau fermier de l’Aveyron, endives braisées et pommes de terre à la suédoise

Millefeuille maison au mimosa

Salade de pommes de terre et poulpe de la pêche locale mariné

Soupe de poissons des îles de Lérins, rouille maison et ses garnitures

Ravioles aux champignons et crème à la truffe, copeaux de parmesan

Œuf bio cuit à 63°C, champignons et émulsion à la truffe melanosporum

Céviché de poisson blanc à la coriandre fraîche et houmous de pois chiches maison

Coquilles Saint-Jacques françaises fraiches, crème de chou-fleur au vermouth et crumble aux agrumes

Travers de cochon des montagnes des Monts Lagast caramélisé, patate douce rôti et purée de pomme

Quasi de veau fermier de l’Aveyron, endives braisées et pommes de terre à la suédoise

Tartare de bœuf Charolais et pommes allumettes maison

Ceviche de poisson blanc à la coriandre fraîche, houmous de pois chiches et légumes du marché

Poisson sauvage de la pêche locale selon arrivage et légumes du moment

Grande assiette de ravioles aux champignons et crème à la truffe, copeaux de parmesan

Entrecôte de boeuf Français "Aubrac", béarnaise fraîche et pommes allumettes

Cheese cake maison au Spéculoos et mandarine

Crème brûlée à l’orange et shooter au Grand Marnier

Fondant au chocolat noir, cacahuètes torréfiées et son sorbet maison

Café Gourmand et ses pâtisseries maison

Millefeuille maison au mimosa

Sélection de 5 fromages fermiers affinés