Cartes & Menus

FORMULE ENTREE + PLAT du 23 au 29 mars

Tartine au houmous de petit pois, poitrine fumée artisanale et salade croquante + Calamars de la pêche locale à l’Armoricaine et riz rouge de Camargue

FORMULE PLAT + DESSERT du 23 au 29 mars

Calamars de la pêche locale à l’Armoricaine et riz rouge de Camargue + Tube croquant, mousse légère au marron et orange en différentes textures

FORMULE ENTREE + PLAT + DESSERT du 23 au 29 mars

Tartine au houmous de petit pois, poitrine fumée artisanale et salade croquante + Calamars de la pêche locale à l’Armoricaine et riz rouge de Camargue + Tube croquant, mousse légère au marron et orange en différentes textures

Œuf bio cuit à 63°C, petits pois, asperges vertes et espuma à la truffe melanosporum

Agneau confit en cannelloni de poireau, purée de céleri, carottes glacées et noisettes grillées

Tarte au citron revisitée à ma façon et gel cachaça

Tartine au houmous de petit pois, poitrine fumée artisanale et salade croquante

Soupe de poissons des îles de Lérins, rouille maison et ses garnitures

Ravioles aux champignons et crème à la truffe, copeaux de parmesan

Œuf bio cuit à 63°C, petits pois, asperges vertes et espuma à la truffe melanosporum

Céviché de poisson blanc à la coriandre fraîche et houmous de pois chiches maison

Oursins des îles de Lérins, émulsion à la châtaigne et citron confit

Magret de canard IGP du Sud-Ouest et frites de patates douces

Agneau confit en cannelloni de poireau, purée de céleri, carottes glacées et noisettes grillées

Tartare de bœuf Charolais et pommes allumettes maison

Ceviche de poisson blanc à la coriandre fraîche, houmous de pois chiches et légumes du marché

Poisson sauvage de la pêche locale selon arrivage et légumes du moment

Grande assiette de ravioles aux champignons et crème à la truffe, copeaux de parmesan

Entrecôte de boeuf Français des Drailles "Aveyron", béarnaise fraîche et pommes allumettes

Tube croquant, mousse légère au marron et orange en différentes textures

Crème brûlée à l’orange et shooter au Grand Marnier

Fondant au chocolat noir, cacahuètes torréfiées et son sorbet maison

Café Gourmand et ses pâtisseries maison

Tarte au citron revisitée à ma façon et gel cachaça

Sélection de 5 fromages fermiers affinés

Œuf bio cuit à 63°C, asperges vertes du pays et émulsion à la truffe melanosporum

Coquille Saint-Jacques française fraiche, crème de chou-fleur au vermouth et crumble aux agrumes

Filet d’agneau cuit à basse température, jus aux herbes et purée de petit pois frais à la menthe

Gâteau coulant au chocolat noir 72%, caramel beurre salé, cacahuètes grillées et son sorbet maison