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FORMULE ENTREE + PLAT (sauf jours fériés et congrès)

Entrée du jour à l’ardoise + Plat du jour à l’ardoise

FORMULE PLAT + DESSERT (sauf jours fériés et congrès)

Plat du jour à l’ardoise + Dessert du jour à l’ardoise

FORMULE ENTREE + PLAT + DESSERT (sauf jours fériés et congrès)

Entrée du jour à l’ardoise + Plat du jour à l’ardoise + Dessert du jour à l’ardoise

Entrée

Poulpe snacké et son velouté de fenouil

Pigeon royal et son jus accompagné de sa marmelade de kumquat

Dessert

Pot de fleurs renversé du chef OU Crème brulée à l’orange et shooter au Grand-Marnier

Amuse bouche

Entrée

Tartelette aux champignons de saison OU Langoustine 95 et son émulsion de bisque

Poisson de la pêche locale selon arrivage et de ses légumes de saison accompagné de son jus de roche

Filet de Cerf et son tartare terre et mer à l’huitre accompagné de son coulis de salicorne et jus de cerf

Dessert

Tomme aux fleurs revisitées et son fromage acidulé OU Pot de fleurs renversé de notre Chef

Poulpe snacké et son velouté de fenouil

Tartelette de champignons de saison

Langoustine et son émulsion de bisque

Œuf parfait

Les Saint Jacques de ma mamie

Escargots à la provençale x6

Cuisses de grenouilles

Petite Assiette

Tartare de veau au couteau de race française et pommes allumettes maison

Filet de Cerf et son tartare terre et mer à l’huitre accompagné de son coulis de sa licorne et jus de cerf

Filet de bœuf français (Aubrac) et salsifi au jus de boeuf

Pigeon royal et son jus accompagné de sa marmelade de kumquate

Poisson de la pêche locale selon arrivage et légumes du moment

Grande assiette de ravioles aux champignons, crème à la truffe et copeaux de parmesan

Assiette de fromages fermiers affinés

Tomme aux fleurs revisitée et son fromage acidulé

Crème brûlée à l’orange et shooter au Grand Marnier

Café Gourmand et ses douceurs maison

Pot de fleurs renversé de notre chef