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Préliminaire : Oursin des îles de Lérins, émulsion à la châtaigne et citron confit

Fleurs d'artichauts violets dorés, copeaux de parmesan et persillade

Ravioles maison au homard et sauce au whisky

Magret de canard du Sud-Ouest farci au foie gras sauce gingembre et salsifis frais rôtis

Gâteau aux épices douces, sorbet maison à la passion et éclats de chocolat blanc

FORMULE ENTREE + PLAT du 27 au 31 décembre

Pélamide de la pêche locale marinée maison, blinis et crème à l’aneth + Chapon farci au marron, sauce aux champignons et galette de pommes de terre

FORMULE PLAT + DESSERT du 27 au 31 décembre

Chapon farci au marron, sauce aux champignons et galette de pommes de terre + Gâteau moelleux au marron et crémeux à la mandarine

FORMULE ENTREE + PLAT + DESSERT du 27 au 31 décembre

Pélamide de la pêche locale marinée maison, blinis et crème à l’aneth + Chapon farci au marron, sauce aux champignons et galette de pommes de terre + Gâteau moelleux au marron et crémeux à la mandarine

Œuf bio cuit à 63°C, champignons et émulsion à la truffe uncinatum

Quasi de veau fermier de l’Aveyron, endives braisées et pommes de terre à la suédoise

Poire pochée au vin rouge de Noël, tuile aux noisettes et caramel beurre salé

Pélamide de la pêche locale marinée maison, blinis et crème à l’aneth

Soupe de poissons des îles de Lérins, rouille maison et ses garnitures

Ravioles aux champignons et crème à la truffe, copeaux de parmesan

Œuf bio cuit à 63°C, champignons et émulsion à la truffe uncinatum

Céviché de poisson blanc à la coriandre fraîche et houmous de pois chiches maison

Foie gras mi-cuit maison IGP du Sud-Ouest, compote de coing aux épices et chou rouge confit

Chapon farci au marron, sauce aux champignons et galette de pommes de terre

Quasi de veau fermier de l’Aveyron, endives braisées et pommes de terre à la suédoise

Tartare de bœuf Charolais et pommes allumettes maison

Ceviche de poisson blanc à la coriandre fraîche, houmous de pois chiches et légumes du marché

Poisson sauvage de la pêche locale selon arrivage et légumes du moment

Grande assiette de ravioles aux champignons et crème à la truffe, copeaux de parmesan

Entrecôte de boeuf Français "Aubrac", béarnaise fraîche et pommes allumettes

Gâteau moelleux au marron et crémeux à la mandarine

Crème brûlée à l’orange et shooter au Grand Marnier

Fondant au chocolat noir, cacahuètes torréfiées et son sorbet maison

Café Gourmand et ses pâtisseries maison

Poire pochée au vin rouge de Noël, tuile aux noisettes et caramel beurre salé

Sélection de 5 fromages fermiers affinés