Cartes & Menus

FORMULE ENTREE + PLAT du 1er au 7 juin (sauf jours fériés)

Courgettes rondes du pays farcies au légumes et sorgho + Magret de canard IGP du Sud-Ouest sauce gingembre et poireaux braisés aux noisettes

FORMULE PLAT + DESSERT du 1er au 7 juin

Magret de canard IGP du Sud-Ouest sauce gingembre et poireaux braisés aux noisettes + Semifrio aux fraises du pays (souvenir d’enfance du chef Jorge)

FORMULE ENTREE + PLAT + DESSERT du 1er au 7 juin

Courgettes rondes du pays farcies au légumes et sorgho + Magret de canard IGP du Sud-Ouest sauce gingembre et poireaux braisés aux noisettes + Semifrio aux fraises du pays (souvenir d’enfance du chef Jorge)

Œuf bio cuit à 63°C, petits pois, asperges vertes et espuma à la truffe melanosporum

Médaillon de veau de l’Aveyron cuit à basse température, frégola Sarda aux courgettes

Fraises de la région, mousse mascarpone à la vanille et tuiles croquantes

Courgettes rondes du pays farcies au légumes et sorgho

Soupe de poissons des îles de Lérins, rouille maison et ses garnitures

Ravioles aux champignons et crème à la truffe, copeaux de parmesan

Œuf bio cuit à 63°C, petits pois, asperges vertes et espuma à la truffe melanosporum

Céviché de poisson blanc à la coriandre fraîche et houmous de pois chiches maison

Faux filet de bœuf charolais mariné aux épices et oignons rouges confits

Magret de canard IGP du Sud-Ouest sauce gingembre et poireaux braisés aux noisettes

Médaillon de veau de l’Aveyron cuit à basse température, frégola Sarda aux courgettes

Tartare de bœuf Charolais et pommes allumettes maison

Ceviche de poisson blanc à la coriandre fraîche, houmous de pois chiches et légumes du marché

Poisson sauvage de la pêche locale selon arrivage et légumes du moment

Grande assiette de ravioles aux champignons et crème à la truffe, copeaux de parmesan

Entrecôte de boeuf Français "AUBRAC", béarnaise fraîche et pommes allumettes

Semifrio aux fraises du pays (souvenir d’enfance du chef Jorge)

Crème brûlée à l’orange et shooter au Grand Marnier

Fondant au chocolat noir, cacahuètes torréfiées et son sorbet maison

Café Gourmand et ses pâtisseries maison

Fraises de la région, mousse mascarpone à la vanille et tuiles croquantes

Sélection de 5 fromages fermiers affinés