Menu unique
65,00€Menu servis le midi tous les jours sauf jours fériés et congrès
Entrée du jour à l’ardoise + Plat du jour à l’ardoise
Plat du jour à l’ardoise + Dessert du jour à l’ardoise
Entrée du jour à l’ardoise + Plat du jour à l’ardoise + Dessert du jour à l’ardoise
Les carottes du jardin et leur déclinaison de glace à la carotte avec un jus de carottes à l’Aneth et son crumble d’oignon, oignons confits au thym
La pêche Locale douce, arc-en-ciel avec beurre blanc, vin jaune, réduit accompagné de farro ou La pêche locale et son jus d’arrête (selon arrivage)
Le véritable tiramisu, toujours imité, mais jamais égalé de notre chef NICOLO
Terre et mer déclinaison de couteau, coque et poireaux Snake, avec une émulsion de coques OU Foie gras poêlé avec son jus de canard accompagné de blettes et sa brioche maison
La pêche locale et son jus d’arrête (selon arrivage) OU Filet de bœuf à la truffe accompagné d’une purée à la truffe
Petite Assiette
Légère & Finement maltée Bière ambrée de fermentation haute. L’utilisation de malts torréfiés confère à l’Ambrée du Mercantour une couleur rousse. Les nombreuses bulles sont fines et la mousse, blanche et homogène, subsiste sur quelques millimètres. Le nez est doux et dégage des notes de caramel. En bouche, les arômes de malts torréfiés viennent s’ajouter aux notes de fruits rouges et de biscuits. Elle offre un bon équilibre entre saveurs sucrées et une fine amertume. Un dépôt de levure riche en vitamines et gage de qualité se forme naturellement dans la bouteille.
Un goût novateur La recette de la Socca bièra tire son originalité de l'ajout de farine de pois chiche. Ce dernier confère du caractère et une douceur qui tempère l'amertume naturelle des houblons sans en occulter les arômes. Très lumineuse et dotée d'une mousse dense, la Socca bièra est une bière qui ravira tous les palais et non pas seulement certains amateurs avertis.
Chateldon est une eau minérale naturelle gazeuse dont la source se trouve dans le village éponyme, dans le nord du département du Puy de Dôme, à une vingtaine de kilomètres de Vichy
Eau plate minérale naturelle des Alpes
Plate ou gazeuse
l'abus d'alcool est dangereux pour la santé